Важно знать про кейтеринг

Как расчитать количество еды?

Чтобы гости не остались голодными на банкете продолжительностью около 6 часов, суммарный вес блюд должен быть не менее 1200 гр. на персону. На фуршете продолжительность от 3-х часов не менее 800 гр. на человека.

Основные отличия банкета от фуршета

  • При организации банкета предполагается рассадка, при фуршетном обслуживании стулья не используются.
  • В случае банкетного обслуживания официанты работают с гостями ресторанным принципом, а фуршет напоминает всем знакомый шведский стол, когда гость самостоятельно выбирает понравившиеся ему блюда, а в задачу официанта входит в основном только уборка и пополнение наличия представленых блюд.

За что не нужно переплачивать?

  • Кейтеринговые компании не должны брать дополнительных денег за аренду мебели, текстиля, посуды, производственного оборудования . Вы же не платите в ресторане сумму за аренду стола или бокала под вино?
  • Кейтеринговые компании не должны брать «пробковых» сборов и прочих доплат за использование на мероприятии алкоголя и напитков заказчика. При этом услуга кейтеринга включает в себя бесплатное предоставления посуды необходимой для употребления напитков заказчика.

Где возможно организовать выездное обслуживание?

Выездной ресторан можно организовать на любой из существующих локаций. Важно знать, что при выборе места нужно обратить внимание на наличие или возможность установки производственного помещения размерами не менее 10% от основного зала и, зачастую, доступа к электричеству.

Сколько времени необходимо, чтобы все было готово вовремя?

Доступ на площадку при организации, например, банкета на 100 человек должен быть возможен не менее чем за 4 часа до начала мероприятия.

Доверяйте профессионалам.

Использование продуктов заказчика, в т.ч. кондитерского производста не практикуемая услуга, т.к., используя только продукты от проверенных поставщиков, кейтеринговая компания может дать гарантию на качетво и свежесть своих блюд.

Не забывайте об этом

  • Для оценки уровня предлагаемого меню в кейтеринге, как и в ресторанном бизнесе, существует понятие фуд-теста. Это мероприятие по дегустации предложенного меню. При чем, обратите внимание, что в приличных компаниях фуд тест будет для Вас бесплатным в случае оформления заказа на ваше мероприятие и внесения предоплаты по нему.
  • Вы вправе просить привезти на Ваше мероприятие лед, выбрать цвет используемого текстиля, форму столов и другие интересующие вас вещи.

На что стоит обратить внимание

Очень важный момент — это уровень и внешний вид персонала, выезжающего на Ваше мероприятие. Профессиональные, опрятные официанты -это лицо вашего мероприятия.

Разработка сайта pridemarketing.ru